تأثيرات بيئيه

وبالنظر إلى حجم بولي أكريلاميد المنتج، فقد تم فحص هذه المواد بشدة فيما يتعلق بالآثار البيئية والصحية.

بولي أكريلاميد هو ذو سمية منخفضة ولكن سلائفه من مادة الأكريلاميد هي مادة سامة للأعصاب ومسرطنة. وبالتالي، تركز المخاوف بشكل طبيعي على احتمال أن يكون البولي أكريلاميد ملوثًا بمادة الأكريلاميد.

تم بذل جهد كبير لمسح آثار مادة الأكريلاميد من البوليمر المخصص للاستخدام بالقرب من الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، هناك مخاوف من أن بولي أكريلاميد قد يزيل البلمرة ليشكل مادة الأكريلاميد. في ظل الظروف النموذجية للطهي، لا يقوم البولي أكريلاميد بإزالة البلمرة بشكل كبير. وقد تم الطعن على نطاق واسع في الادعاء الوحيد بأن البولي أكريلاميد يعود إلى مادة الأكريلاميد.

يتحلل بولي أكريلاميد بشكل جزئي بشكل شائع من خلال عمل الأوساط الوسطية، مما ينتج الأمونيا والبولي أكريلات. من الصعب أن تتحلل البولي أكريلات بيولوجيًا، ولكن ثبت أن بعض مزارع ميكروبات التربة تفعل ذلك في الظروف الهوائية.